七张牌梭哈是五张牌梭哈的变体，大约诞生于20世纪初，因为上述其四明一暗的方式暴露过多信息，同时由于不易成牌，容易作弊等缘故，七张牌梭哈更为流行，并且在美国德州扑克诞生前是最为流行的玩法，而至今该玩法还有众多玩家，在WSOP等世界级大赛中也有其项目。中国一直到1999年澳门的和记娱乐城才引进了这一欧洲流行游戏。 　　
 

    七张牌梭哈通常以有限注的形式游戏（当然无限注也可了），它没有公共牌并可供2-9人游戏。开始时每人发两张面朝下和一张面朝上的牌；两张底牌和一张门牌。在游戏的过程中，每个游戏的玩家再发3张面朝上的牌和最后1张面朝下的牌，他们必须在摊牌时用其中的5张牌组成一手牌。拿到最大一手牌的玩家赢得本轮和底池。

流程

    1、 第一个下注轮
   
    在发牌前，每个玩家支付强制性的底注。然后发给每个玩家两张面朝下的底牌和一张面朝上的门牌。拿到最小门牌的玩家必须支付最初的下注，叫做bring-in。它通常是小注的一半，或有时是一整个小注。如果两个玩家有同样大小的门牌，那么花色按照向上的次序决定谁来支付bring in:梅花,钻石, 红心, 黑桃。 　　在支付bring-in后, 从支付它的玩家开始，其他的玩家可以加注、跟注或弃牌。
 

    2、中间的下注轮(第4街、或转牌、到第6街)
 

    每个游戏的玩家在每条街和随后的下注轮得到一张公开的牌，谁的公开牌有最大的组合就从谁开始下注
 

    3、最后的下注轮(第7街、河牌)
 

    每个游戏的玩家获得一张面朝下的牌，同样还是从公开牌最大的玩家开始。如果牌的数量不够，那么用公共牌取代发每个玩家一张牌。每个游戏的玩家必须使用这张牌。
 

    摊牌
 

　　游戏的玩家从7张牌中组成最好的组合。拿到最好的5张牌的玩家赢得本轮。 比牌方法与常规梭哈一样。因此虽然是七张牌，但实际还是五张。
 

    七张牌梭哈高/低 七张牌梭哈高/低是一种变型的玩法，拿到最好牌和最差牌的玩家平分底池。低端牌是只包含小于8的牌。这种变型也被称为七张牌梭哈8或更好，缩写为7stud8b。
 

    组成低端牌的牌有：A、2、3、4、5、6、7、8。A在这种情况下是低牌。顺子和同花在低端牌中被忽略。因此，最好的低端牌是5432A。对子、三条和四条不能成为低端牌，所以，544AA不是一手低端牌。
 

    最好的低端牌带有最小的高牌，这与一些初学者经常认为的不一样。例如，76543打败8542A。
 

    如果没有牌是合格的低牌，那么拿到最好高端牌的玩家赢得整个底池。原则上，一个玩家可以认为底池被分为高端的一半和低端的一半。如果两个或更多的玩家有一样大小的牌，那么他们每人将得到整个底池的1/4，或底池低端一半的1/2。高端牌在这种情况下将得到底池的1/2。