百家乐英文为Baccarat，其名字取自义大利语中的“零”，因为在大部份扑克牌游戏中占着高价值的人面牌及十点牌，在百家乐游戏中却都算作零。 一些赌博历史学家认为百家乐游戏起源于中世纪的义大利西西里岛，后来流传到法国，并广受豪门贵族欢迎，在传入美国后逐渐发展成熟起来，规则得到进一步完善。 不论起源于哪，百家乐最早是只有庄家和玩家两人参加的数位赌博游戏，由庄家给玩家和自己各发两张牌，谁的两张牌加起来的总数最接近9，谁就赢。 几个世纪以来，适用于第三张牌的一系列赌博规则，以及从每一个玩家收取一定赌金的规则不断发展变化。
时至今日，百家乐成了不少赌客追捧的游戏。 今天，百家乐游戏的赌注比赌场中的其他任何赌博游戏的赌注都要大。 许多百家乐游戏的赌注高达100美元。 一些远东及中东地区的大亨们每手赌注常常高达10万美元。 这些大亨们对赌场真是既垂涎又敬畏。 当然，你不必非要成为阿拉伯的石油大亨才能玩百家乐游戏。 许多赌场还设立了小型赌桌。 小型百家乐游戏通常是在小一些的赌桌上进行，但比赛规则与正常的游戏完全一致，只是每手牌的赌注降低到5美元。 百家乐对今天的赌场具有特别的意义，事实上当月赌场是否盈利往往取决于百家乐赌桌的结果。 
上世纪60年代年代，何鸿燊的合伙人叶汉将这种游戏引入澳门赌场，并为其起了一个具有东方色彩的好名字──百家乐，百家乐成了中国人喜欢玩的一种赌戏。
玩百家乐的赌客不需要关心该怎样补牌，庄和闲如何补牌早已设计好了，由荷官按规则执行，下面介绍百家乐规则。
只要闲或庄任何一方两张牌的总点数为8点或者9点，胜负已定，这种情形称为天然赢。
只要不是天然赢，闲家及庄家按下面顺序决定要不要第三张牌：
只要闲的点数是5点或者5点以下，必须补第三张牌。
如果闲家没有补第三张牌（即闲家两张牌的点数为或者7点）而庄家点数5点或5点以下，庄家必须要第三张牌；如果闲家补了第三张牌（即闲家的点数在5点或者 5点以下），那么庄家依照下面的图表决定补不补第三张牌。