Baccarat源于法国，在摩纳哥蒙特卡罗广场开始流行，后来传入美国，在美国逐渐发展成熟起来，规则得到进一步完善，最后以它世界公认的文明和公平被世界人民认可。上世纪六十年代，澳门叶汉先生将Baccarat从美国引入澳门，并为其起了一个具有东方色彩的名字－－百家乐。

　　时至今日，百家乐是世界各地赌场中受欢迎的赌戏之一。在澳门的赌场中，百家乐赌桌的数目更是全球赌场之中最多。

　　百家乐游戏分为庄(Bank)、闲(Play)、和(Tie)与对子(Pair)四门,这里的庄、闲，并没有具体的含义，只是代表游戏的双方，和与对子则是为了增加娱乐性而设立的一个彩头。客人根据自己的想法可任意选择庄、闲、和与对子任意一门下注，客人也可根据自己的意愿投注，谁下最大注，谁有权看牌。

　　shimmy游戏

　　经常与百家乐相提并论的还有一种叫做“希迷舞”（shimmy）的游戏。它是法国级别最高的贵族们在私人赌博沙龙里常玩的游戏。其实也是一种百家乐游戏。不同的只是玩牌双方都可以有第三张牌。几个世纪以来，适用于第三张牌的一系列赌博规则，以及从每一个玩家收取一定赌金的规则不断发展变化。直至20世纪50年代末shimmy以古巴卡巴拉纸牌的形式出现在赌场里。

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　　百家乐投注人数没有严格上限，除了9人参与（小桌）或14人参与（大桌，两边圆弧各7人）赌场提供坐位以外，在旁站立者亦可自由参与投注。不过当庄家与闲家投注双方注码超过赌桌所限之限红时，荷官会在发牌前点算庄家、闲家、对子和之投注区注码（俗称数红），以示意超过该台限定金额（限定金额在每张赌桌均有示意），并着客人减注至限定金额以内方才开局，除了设定最高限红外，每张赌桌亦设有最低投注额。 皇城国际娱乐城黄金城娱乐城环球娱乐城金道博彩娱乐金木棉蓝盾在线娱乐城金盛国际娱乐城凯斯娱乐城 　　而玩家如认为庄闲开出点数一样，不能分出胜负，可押注和局(Tie)；玩家如认为庄、闲任一方（或两方同时）所获发的牌会出现一对，如两张3或两张Q，可押注对子(Pair)，同样并无限制（10与J、Q或K或J、Q、K任意两张所组成的牌虽然皆作0点，但并不算作对子）。

　　另外庄家或闲家之投注注码最大之坐位者有权自行、指定任一有投注之坐位或者由荷官揭开底牌（站立投注者不能揭开底牌）；而部分赌场之赌桌只能由荷官揭开底牌（这些在该张赌桌上均有说明）。