百家乐英文为Baccarat，是世界上公认的最文明、最公平的娱乐项目。关于百家乐游戏的起源一直众说纷纭，一些赌博历史学家认为百家乐游戏起源于西西里岛,有些人则认为起源于科西嘉.还有一些人认为百家乐游戏产生于17世纪末，路易十四时期法国农民玩的游戏。不论起源于哪，百家乐最早是只有庄家和玩家两人参加的数字赌博游戏。由庄家给玩家和自己各发两张牌，谁的两张牌加起来的总数最接近9，谁就赢。印有人像和10字样的牌可以按0计分，所以baccarat在意大利语中的意思就是“0”。

本世纪六十年代，澳门叶汉先生将Baccarat从美国引入澳门，并为其起了一个具有东方色彩的名字－－百家乐。