实战过程中，在一局牌结束后，庄家要收拾上一盘的已出牌面，这也是庄家出千的一个“关键时刻”，拣牌手法决定了他在开局就能拿得一手好牌。下面给大家一一介绍，老千多家拣牌手法是如何做到的？

　　一、为便于说明问题，我们先来看看两玩家的交手过程。这是一局结束时的牌面情况，其中对方玩家有两张A，庄家有一张A。庄家出千的目标就是在下一盘中，把这三张A据为己有。

    二、从对家开始拣牌，对家的牌面为“A+杂牌+A”，这个顺序正好合适，省去了通过洗牌实现A与A之间用杂牌间隔的麻烦。注意，老千只使用了拇指和食指两个指头。

    三、拣本方的牌时，已夹起对家牌的拇指和食指共同着力于桌面，配合用中指勾起杂牌。

    四、杂牌K被夹了起来。

    五、同样方法，老千开始拣A。如果此时所剩牌面的顺序正好像本例这样合适（A直接就处在所剩牌面最上方），老千只需把手中的牌叠合上去就行了。

    六、这样，需要的牌就做好了顺序。经过不动洗牌法等洗切牌手段，老千“如愿经偿”地拿到三张A。

　　七、当玩家为四个人时，老千的手法是一样的，从最有利于按顺序做牌的牌面开始拣。

    八、所不同的只是在目标牌面（以K为例）间需要穿插三张杂牌。拣牌完成时，要确保K之间各被三张杂牌间隔。

    九、经过这番手脚，老千顺利地拿到目标牌面三张K。