麻将的杠牌与碰牌一样，必须看好牌局的形式和时间才作，尤其是遇到四张中洞牌要开杠，更应要注意，因为这样会对牌局有相当大的影响。

　　麻将杠牌的基本技巧：

　　1、以杠制牌

　　当别家打出一张与自己手中暗刻相同的牌时，基本上大家都会想要开杠，要是自己门前已吃或碰了牌时，开杠是没问题的。但如果是门清的话，是否要开杠就得认真考虑一下了。开杠只多加一台，而门清也是一台，除非想赌“杠上开花”可以再加一台之外，其余的时候要开杠不见得是件好事。倘若下家打牌，开杠对己有利，等于多摸了一张牌，开杠为上策，跟自己手牌上没有相冲突就可以开杠，因为这样可以牵制其它家，尤其是中洞牌如2、5、8.

　　当后来摸进一张与自己碰出的刻于相同的牌时，要不要加杠也是个问题。万一有人听张就听在这第四张的机遇上，只要你一加杠，别人便可抢杠。只有计算到充分安全的情况下，才好加杠，否则只有留在手里，伺机行事了，不过通常看到有人碰去了三张之后，玩家都会将听的牌转掉，避免只等那只有绝张机率的牌，但如果其它家听多洞，其中一洞是你碰掉的牌，那也有点难算计到了。

　　2、听多洞的杠法

　　再从听牌的角度上来看，有时候开杠不如不杠，例如手牌中有刻子，听单钓一张，当别家打出一张与自己刻子相同的牌时，从战术上来说，以不杠为佳。例如有3万3张，别家打出3万，我们不杠而去摸牌，如果摸进一张2万，叫牌可改听1、2、4万，胜过单钓；若摸进一张4万，又可改听2、4、5万；即使摸进1万或5万，也可改听1、2万或4、5万，均比单钓的胡牌率高。

　　3、杠与不杠

　　在特定的牌势里，弃杠丢牌可以迷惑对方，对自己有利。比如自己碰了“发”,手牌还有白板暗刻，红中单张或一对。这时，当别人打出一张白板，不要开杠，给别家没有大牌的感觉。万一你喊了杠，你的发、白板都露了出来，各家必定会紧张，开始预防你是不是有胡大三元的牌型，于你要胡牌相当的不利。相反的，如果自己摸进第4张白板时，不但不杠，反而丢出，其它加指会想说你没进到张，这样一来就没有人会怀疑你有三元牌在手上，也许就放心的打出红中。如此岂不正中你下怀，让你顺利的作出大三元或小三元的牌型来。

　　如听牌后的牌与你手中的刻子毫无关系的话，就得有杠就杠。因为这时开杠等于多了一次进牌机会，如果运气好加杠的牌是你听的牌，那变成了杠上开花！！